青山學幾道可口的家常菜,下飯開胃,簡單易學,家里人都喜歡

啤酒鴨

材料:鴨一只、土豆一個、水發香菇六個、啤酒一瓶、八角、桂皮各一個、姜片三片、老姜一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末

做法:

1、鴨子剁塊,洗凈血水,上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜

2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒

3、倒入整瓶啤酒,加一點點醋蓋好蓋子,大火煮開,多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃

4、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火

5、三分鐘后轉大火,加入適當醬油翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末

口水雞

用料:雞大腿;辣椒段;雞湯;花生米;食用油;花椒;麻椒;生抽;糖;醋;花生醬;芝麻;蔥花;香菜

做法

1、只整雞大腿。水煮20分鐘至熟(插進去沒有血水)用手撕成條條,花生米炒熟,隔著方便袋壓壓碎

2、鍋內下30g食用油,油熱以后,下切碎的辣椒段,花椒,麻椒,爆出香味,倒出。加入生抽,糖,一點點醋?;ㄉu,一點點雞湯(熱水也行?。┌鑴?。拌料可以自己邊嘗邊調

3、把雞肉,花生,拌料一起拌均,心情好,撒點芝麻,蔥花或者香菜裝飾下就好了

紅燒南乳排骨

用料:排骨500克;南乳2大勺;洋蔥切片適量;料酒1大勺;生抽一大勺;白砂糖10克;紅綠辣椒圈少許;鹽少許

做法

排骨剁成4厘米長的塊排,泡去血水洗凈,吸干表面水分,放入容器內,加入一小勺南乳和適量料酒,鹽,白糖攪拌均勻,腌漬入味,腌制的時間大概為半個小時左右

鍋子放適量油,油溫升至7成熱時下腌制好的排骨用小火炸約2、3分鐘,再大火炸至金黃撈起

鍋內留底油,下洋蔥煸香,加入南乳汁、料酒、生抽、糖和適量清水燒開

下排骨大火燒開,轉小火燜煮約30分鐘至排骨酥軟,最后大火收汁,撒入紅綠椒圈即可

宮保杏鮑菇

食材:杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法:

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁,裹上干淀粉。

2.花生炸熟放涼,蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右,然后把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油,把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

香菇肉末豆腐

用料:豆腐300g,肉末100g,香菇3朵,花生油適量,鹽適量,蔥1塊,姜1塊,

做法:

1.豆腐切條備用。

2.豬肉切丁,香菇切片。

3.鍋里加入花生油,下蔥姜爆香。

4.下入肉末煸炒。

5.加上一點的老抽。

6.加入香菇煸炒。

7.加入豆腐,加一點點水。

8.繼續炒2分鐘,加鹽調味即可。

醬茄子

用料:茄子600g,油適量,胡椒粉適量,香其醬1袋,大蒜10g,蔥花3g,雞精適量

做法:

1.茄子洗凈去根。

2.用手撕成小條條。

3.大蒜拍碎。

4.香其醬一袋。

5.熱鍋,倒入適量油。

6.油開了用大蒜炸鍋。

7.在把香其醬倒進去炒香。

8.把茄子放進去翻炒幾下。

9.加入適量的水,大火燒開,用中火慢慢燉。

番茄炒蔬丁

主料:黃瓜、胡蘿卜、杭椒、紅椒、亨氏番茄沙司、鹽、白糖、蔥、姜、蒜

做法

黃瓜,胡蘿卜,杭椒,紅椒均切成小丁,熱鍋涼油,蔥姜蒜末爆香

先放入胡蘿卜煸炒,然后放入杭椒段煸炒,放入黃瓜黃椒翻炒,加入少許生抽

放入番茄沙司,少許鹽,白糖,淋入少許清水快速翻炒,加入少許雞精關火盛盤

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