美食食譜:熗拌海帶絲、野山椒炒鴨肉、護心肉炒尖椒、番茄魚片

熗拌海帶絲

做法:

1.鮮海帶洗凈,切成細絲;胡蘿卜切細絲

2.雞胸肉切細絲;大蒜壓成泥

3.鍋中入水,燒開后按雞絲、胡蘿卜、海帶的順序,依次下入水中,焯燙至水再次沸騰;撈出所有原料,控水

4.立即放入冰水中過涼;撈出瀝干水分

5.放進大碗,加入蒜泥;再加入糖、醋和鹽,拌勻

6.小鍋燒熱,加入適量花生油和幾個干辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色;趁熱倒入涼菜中

7.立即加蓋,燜3至5分鐘;再次拌勻即可

野山椒炒鴨肉

做法:

1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干

2.茭白2根洗凈切成薄片

3.把鴨脯肉連皮切成薄片,用鹽、五香粉和料酒腌制片刻

4.大蒜切片,大蔥切段

5.野山椒切成小段(這可是老媽自己泡的山椒)

6.鍋中放油燒熱,下入花椒、蔥段、蒜片、野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色

8.倒入切好的茭白片,調入1勺老抽,1勺生抽繼續大火煸炒

9.調入蠔油,鹽炒到茭白稍軟即可

護心肉炒尖椒

做法:

1.提前煮熟護心肉

2.切成片

3.鍋中放油炒胡蘿卜片和蔥花

4.放入護心肉

5.放生抽

6.放入尖椒

7.放入精鹽和味精調味

8.炒均勻即可

番茄魚片

做法:

1.草魚收拾好,片下一面魚肉,用刀將腹部地大刺片去

2.切成大片,放入碗里,加食鹽和干淀粉,腌制15分鐘入味

3.鍋內倒入植物油,燒至五成熱,魚肉放進去炸至金黃,撈出

4.鍋留底油,下姜末和蒜末炒出香味

5.倒入西紅柿炒至軟爛成汁,加入番茄醬

6.加入少許米醋、少許食鹽炒勻,用水淀粉勾芡

7.倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻,撒入香蔥末即可出鍋

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