尋找中國丨廣州:極盡精致,以自己的方式存在著

“民以食為天”

中國自古在吃這一項上就傲視群雄

一杯茶,一塊點心的精致

就能讓人品到俗世的真味

「重新發現文化的魅力」

第八輯——發現「廣州」

“五羊銜谷,萃于楚庭”

傳說仙羊銜穗來到廣州,饑荒才得以解決

廣州最早得名“穗城”,是因為感恩

這座城市總是暖意洋洋

他的暖意不僅是外在,更是從心

廣州與中國其他城市相比

中西文化碰撞不是一下子推倒重來

而是一步一步,尋找固有的風情,加入新元素

變化拿捏有度,一點不顯突兀

食在廣州,新一天的開始

在廣州,飲早茶是老廣們開始新一天的方式

一份報紙,一蒸籠點心

濃淡相宜的熱茶敞開著喝

我們總能在一杯茶中厘清思緒

時間只定格在談笑聲中

這便是爺孫三輩共聚天倫的好時光

早茶里互訴衷腸

平日的嘈雜聲,在茶樓里都像是撫慰

不為繁瑣事而惱,一杯茶,一塊點心,快意人生

老廣們的日常,是一種文化

廣州人沒有固守早茶“規矩”

早期的茶居“二厘館”在街邊開檔

樹皮為頂,竹子搭建,

幾張木桌木凳,遍布大街小巷

面條、“油炸鬼”(油條)、

芋頭糕、松糕和缽仔糕應有盡有

民謠還流傳下來:

“糕餅樣樣都抵食,最能頂肚不花假”

在奔忙生計的縫隙,忙里偷閑

總想把生活過得更精致些

后來就有了茶居,每人一盅炳茶

享半日愜意,只有茶未免太過單調

當時華人買辦招待西洋人時

靈機一動,用紅茶糕點代替牛奶面包

一盅茶,兩件西餅,便是廣州早茶的“一盅兩件”

簡簡單單的早茶

廣州人都能極盡精致

將它變得有滋有味

老西關,不變的濃情韻味

青磚、木趟櫳、滿洲窗

西關大屋,慢慢的童年味道

荔灣區的老街里,

有低矮的平房和被磨平的石板路

老廣們喜歡坐在屋外的趟櫳邊納涼

或尋一處地聊聊天,說說家庭八卦

逢年過節,老廣們會給左鄰右里派油角、煎堆

小朋友對著門口一喊就可以約上同伴玩耍

街坊情就是這樣,越發深厚

街坊情不僅因為鄰里親密,

有時還因買賣建立友誼

巷子的深處,靠著墻灰掉落的角落

都有這樣一些店鋪:

口味地道、食材可靠、價格優惠

家庭作坊布拉腸,甜醬還是自己家調的

他們的生意,大多靠街坊幫襯

廣州始終要邁向“國際大都市”

一條條老街被拆除

而留存在我們腦海里的是:

老街里濃濃的人情味

沒有西關大屋,沒有平房鄰里

廣州包容種種變更

不變的是濃濃的街坊情

“廣州騎樓”,遮風擋雨的舶來品

舊時在騎樓底,玩彈棋,拍公仔紙,跳橡皮筋

一幢幢“長了腳”的房子架在半空

上居下鋪的舶來設計

成為廣州街景中獨特的商業空間

一間間老字號藏在廊鋪下

先是一陣清甜冰涼

多走兩步,清甜散去,

混入南乳醬油的咸香

或買糖水消暑,

或帶上家中空瓶到店面裝醬油

廊鋪既是“花園住宅”,

又是“田園城市”,增添獨特的韻味

漂,也有家的味道

不懂粵語的廣漂覺得

廣州人說粵語好似小鳥唱歌一樣(鳥語)

廣州的包容,從小處而放大

說著一口不標準的“廣普”

“母雞”(不知道)

不需要懂粵語,也能心領神會

來到廣州“漂”,為了前途,為了理想

還有一個更樸實的原因:“就因為這兒后半夜有吃的”

廣州幾十年的老字號小菜館

以前吃是這個味道,多年后發現味道依舊

老板給客人做菜就像給自己家做一樣

用味蕾感受這座城市,只因他們“吃的是情味”

小時候不管讀書多么勞累

到了晚上,

媽媽總會煮一碗面條,

讓你“奮戰”到半夜不覺勞累

孤身在外,老字號宵夜總是很暖

淡淡的香味依然沁鼻,在你心頭縈繞

就是家的味道

總有一個地方讓人覺得舒適

北上廣深,

廣州的節奏總會比其他三個城市要慢一些

創富的路上,

依然留下許多市民氣息濃厚的大排檔

每到晚上,人聲鼎沸,喧囂熱鬧

無論是打工仔,還是社會精英

是南來北往的陌生人,還是老廣們

這座城市都把他們攬入懷中

給予他們一個可以休憩的地方

吃著宵夜,感受最樸素的情感

廣州就是這樣一座快慢相宜的城市

他關懷每一個人

包容各種差異,盡力將其攬入

極盡精致

他就是如此,以自己的方式存在著

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